KARAMALİZE ARPACIK SOĞANLI GEYİK BONFİLE

Malzemeler :

Arpacık soğan 5 adet
Demi glaces 30 gr
Esmer seker 2 gr
Taze baharat 3 gr
Tuz kara biber yeteri mktarda
Geyik bofile 175 gr
Ayva 100 gr
Kırmızı şarap

Yapılışı :

ayva soyulup püre haline getirilir haşlanıp.bonfile baharat karı ile marinelenir ızgarada iz verilip tatlandırıldıktan sonra baharat larla fırınlanır.arpacık soğanlar sotelenip şekerle karamalize edilir ve şarap çektittirilir.demi glaces ilave edilerek bonfilenin üzerinde servis edilir.